按特定标准进行掺和平衡，以调整白酒主要香型成份的比例，使不同生产期，不同批次的酒达到同一效果，将不同酒质不同特点酒以不同的比例勾兑在一起，使分子间重新排列组合补充协调平衡烘托出主体香的产品风格。
坤沙工艺是酿制酱香型白酒工艺中最好的一种，坤沙工艺酿制酱香型白酒需要经历九次蒸煮八次发酵七次取酒两次投料，整个酿制周期长达一年七次取出来的酒要存放三年以上，才能成为基酒，然后再进行勾兑二碎。
酱香酒是目前我国白酒中，生产周期最长的酒类酱香酒分为四级，分别是坤沙碎沙翻沙串；酱香型的白酒不能够用水进行勾兑，只能够用粮食进行酿造买回来的白酒需要采取合适的方法进行保存这样才会保证白酒喝起来的口感买回来的白酒可以保存在阴凉干燥的地方，需要注意的是白酒保存的周围环境温度不能超过30摄氏度。
一般的坤沙酒漆味较浓郁，入口苦味略出头，焦香浓郁，花香淡雅，回味幽雅，但层次感不够丰满常见于67轮次酒勾兑比较多的坤沙酒，新坤沙酒入口刺激，活力过大，酱香清醒，但燥气重，易导致味觉麻痹，不宜细品。
酱香型白酒的勾兑指把窖贮到期限的各轮次的酱香窖底醇甜混合四大类型的单型酒恰到好处地掺合到一起，使它们的各自的微量成份从中得到补充抵销转换，从而形成酱香型白酒应当具有的独特风格。
如今白酒市场鱼龙混杂，酱酒市场更加是良莠不齐，当下看包装看品牌并不能完全评判酱酒的好坏了，多大厂也会生产劣质白酒甚至是酒，可能一百多的酒实际十几块钱的酒精勾兑酒，这也造成了很多外行朋友不敢接触；酱香型酒只有勾调，没有勾兑，勾兑那就是酒精勾了，勾调是为了让味道柔和老酒勾调新酒所以好的酱香酒都是老酒为主，价格从来不会便宜，茅台镇不缺好酒，但是好酒根本不愁卖一般来讲，好的酱酒，取决于陈放时间和工艺。
53度酱香型白酒不允许添加水，而其他白酒甚至洋酒，都需要添加水色素香料酱香型白酒酒香由酱香窖底香醇甜香三种香型体酒组成，在勾兑酒的过程中，可根据要求的口味调配比例，使其口感适中于不同的人群。 联系我时，请说是在好推宝看到的，谢谢！
